Как вносителите могат да избегнат закупуването на неподходящи продукти от домати и майонеза?

Два продукта могат едновременно да бъдат описани като „доматен сос“ и все още да са напълно различни по отношение на концентрация, подправка, опаковка и крайна употреба. Майонезата създава различен вид проблем с източника: два продукта могат да изглеждат почти идентични в спецификационния лист, но да се държат по различен начин, когато се намазват, смесват се в салата или се използват в кухнята за хранене.

За вносителите проблемът не е просто да разберат имената на продуктите. Истинското предизвикателство е да се гарантира, че дефиницията на продукта отговаря на предвиденото приложение.

Това има значение, защотодоматено пюре, доматен сос, доматен кетчупимайонезане следват същата логика на закупуване. Несъответствието на етапа на дефиниране може да доведе до грешна проба, грешен формат на опаковката, неподходяща формула или сравнение на цени, което всъщност не сравнява еквивалентни продукти.

1. Започнете с функцията на продукта, а не само с името на продукта

Имената на продуктите са полезни, но не винаги са достатъчно точни за международно снабдяване.

Терминът „доматен сос“ е добър пример. В зависимост от пазара може да се отнася до сравнително прост сос за готвене, подправен готов за употреба продукт или дори нещо по-близко до кетчуп. Следователно доставчик и вносител могат да използват един и същ термин, докато си представят различни продукти.

По-безопасният подход е първо да се дефинира функцията.

Вносителят трябва да попита:

• Ще се използва ли продуктът директно или ще се готви допълнително?
• Дали е за търговия на дребно, за хранителни услуги или за производство на храни?
• Дали купувачът очаква концентрирана съставка или готова подправка?
• Трябва ли продуктът да се изстисква, разнася, разрежда, смесва или нагрява?
• Проектът стандартна доставка ли е или разработка на частна марка?

Тези въпроси бързо стесняват категорията.

Концентриран продукт за готвене принадлежи към различен разговор за снабдяване от готова подправка в бутилка за изстискване. Майонеза, предназначена за производство на сандвичи, не трябва да се оценява по абсолютно същия начин като майонеза на дребно, продавана в буркан.

2. Доматено пюре: Концентрацията и преработката са на първо място

Доматеното пюре обикновено е най-лесната категория за определяне, тъй като концентрацията е централна за продукта.

Произвежда се чрез концентриране на преработени домати и отстраняване на част от водното им съдържание. Резултатът е гъст продукт с по-високо съдържание на доматени твърди вещества в сравнение с обикновения доматен сос или кетчуп.

За вносителите доматеното пюре често е по-близо до съставка, отколкото до подправка за маса.

Типичните приложения включват:

• основи за готвене;
• супи и яхнии;
• производство на пици и сосове за паста;
• производство на храни;
• кетъринг кухни;
• допълнителна обработка на соса.

Следователно основната дискусия за снабдяване включва Brix, цвят, вискозитет, киселинност, консистенция и опаковка.

Често срещана грешка е доматеното пюре да се сравнява само по цена на кашон или цена на тон. Ако две оферти имат различни концентрации, формати на опаковки или характеристики на обработка, по-евтината оферта може да не представлява същия продукт.

Купувачът първо трябва да потвърди за какво ще се използва пастата и каква концентрация е необходима.

3. Доматен сос: Категорията, която най-вероятно ще предизвика объркване

Доматеният сос има много по-широко определение.

За разлика от доматеното пюре, обикновено е по-малко концентрирано и може вече да съдържа подправки или други съставки. Но точната формула и предназначението могат да варират значително.

Купувач, който иска доматен сос, може да означава:

• обикновен доматен сос за готвене;
• подправен сос за домашно приготвяне;
• основа за пица;
• сос за паста;
• сос за готвене;
• готов за употреба продукт на дребно.

Тук често започва неправилното снабдяване.

Доставчикът може да предложи основен доматен сос, когато вносителят действително иска подправен продукт в стил паста. Друг доставчик може да разбира „доматен сос“ като продукт с ароматен профил, по-близък до кетчупа.

За вносителите решението е просто: дефинирайте приложението, преди да обсъдите окончателната спецификация.

Ако продуктът ще се използва за пица, разстилаемостта и поведението при печене са от значение. Ако е предназначено за паста, балансът на подправките и готовата за употреба текстура може да са по-важни. Ако е за производител на храни, последователността на партидите и съвместимостта с крайната рецепта може да стане приоритет.

4. Доматен кетчуп: завършена подправка, а не концентрирана доматена съставка

Доматеният кетчуп се разпознава по-лесно от страна на потребителя, но вносителите все още трябва ясно да го разграничават от доматения сос.

Кетчупът обикновено е готова подправка, предназначена за директна употреба. Формулата му обикновено се стреми към специфичен баланс на доматен вкус, сладост, киселинност, текстура и подправка.

Следователно фокусът върху покупките е различен.

Може да се наложи вносителят да оцени:

• завършен вкус;
• баланс на сладостта и киселинността;
• цвят;
• вискозитет;
• изпълнение на изстискване;
• формат бутилка или торбичка;
• размер на порцията;
• позициониране на дребно или заведения за хранене.

Грешката е да се третира кетчупът просто като „още един доматен продукт“.

Доматената паста обикновено се избира за концентрация и по-нататъшна употреба. Доматен сос може да бъде избран за готвене. Като готова подправка се избира кетчуп.

Това разграничение променя както спецификацията, така и опаковката.

Кетчуп, който работи добре в бутилка за продажба на дребно, може да не е правилният избор за пълнене на сашета или употреба в големи количества заведения за хранене. Формулата и начинът на дозиране трябва да съответстват на канала.

5. Майонезата е напълно различна продуктова система

Майонезата често се появява до кетчупа на рафта в магазина или на масата за бързо хранене, но технически тя принадлежи към различна продуктова система.

Това е емулгиран сос, който обикновено се състои от масло, водна фаза, киселина и емулгиращи или стабилизиращи компоненти в зависимост от формулата.

Това променя това, което купувачите трябва да оценят.

При майонезата важните въпроси включват:

• ниво на маслото;
• текстура;
• усещане в устата;
• стабилност на емулсията;
• разстилаемост;
• производителност на покритието;
• вкусов профил;
• поведение по време на съхранение и употреба.

Една майонеза може да изглежда гладка в буркан за проба, но все още да е неподходяща за реалното приложение на купувача.

Например, една много гъста майонеза може да изглежда първокласна, но да е трудна за дозиране от бутилка за изстискване. По-тънкият продукт може да работи добре в някои приложения за салата, но не осигурява достатъчно тяло за бургер или сандвич.

Следователно правилният вискозитет зависи от приложението.

Вносителите не бива да сравняват майонезата само по външен вид, масленост или цена. Купувачът трябва да тества как се представя продуктът в предвидения канал.

6. Къде вносителите най-често смесват тези категории

Най-честите грешки при снабдяването обикновено се случват на границите на категорията, а не в рамките на ясно дефиниран продукт.

Тези разграничения звучат просто, след като бъдат записани. В действителните разговори за покупка те са лесни за пренебрегване, когато дискусията започне с име на продукт и цена, а не с приложение.

7. Майонезата и дресингът за салата също могат да бъдат погрешно класифицирани

Друго често срещано объркване е между майонеза и кремообразен салатен дресинг.

Те може да изглеждат подобни, но формулировката и предвидената употреба могат да бъдат различни.

Обикновено се очаква майонезата да осигури по-богата, по-плътна емулгирана текстура. Кремообразните дресинги могат да бъдат по-леки, по-кисели, по-сладки или предназначени специално за покриване на зеленчуци и салати.

Точната правна дефиниция или дефиниция на етикета също може да варира според пазара, така че вносителите не трябва да разчитат само на външния вид.

За проект за снабдяване купувачите трябва да потвърдят:

• предвидено приложение;
• ниво на маслото;
• сладост и киселинност;
• целева текстура;
• изисквания за наименуване на етикети;
• формат за търговия на дребно или заведения за хранене.

Купувач, който очаква майонеза, но получава по-лек продукт в стил дресинг, може да отхвърли мострата, въпреки че и двата продукта изглеждат сходни на снимка.

Ето защо определението на продукта трябва да бъде съгласувано преди вземането на проби.

8. Опаковката може да разкрие дали определението на продукта е правилно

Опаковката често разкрива несъответствие между продукта и приложението.

Ако купувач поиска доматено пюре в бутилка за изстискване, доставчикът трябва да потвърди дали купувачът наистина има предвид концентрирана доматена паста или всъщност търси доматен сос или кетчуп.

Ако клиент поиска майонеза на дребно в голяма кофа, истинската цел може да е по-скоро заведения за хранене, отколкото препродажба в супермаркет.

Типичната логика на опаковане е различна в различните категории:

• доматеното пюре обикновено използва кутии, торбички или асептични картонени опаковки;
• доматеният сос може да използва буркани, консервни кутии, кашони или торбички в зависимост от приложението;
• кетчупът често използва бутилки за изстискване, сашета и торбички за хранене;
• майонезата обикновено използва буркани, бутилки за изцеждане, торбички и кофи.

Опаковката не определя продукта сама по себе си, но е полезна кръстосана проверка.

Ако името на продукта, приложението и опаковката не си пасват, вносителят трябва да изясни проекта преди потвърждаване на поръчката.

9. По-добър начин да изпратите запитване за източник

Вместо изпращане:

Моля за оферта за доматен сос.

По-полезно запитване би било:

Търсим сос за готвене на доматена основа за продажба на дребно. Продуктът ще се използва предимно за паста и домашна кухня. Предпочитаме готова за употреба формула и опаковка в потребителски размер.

вместо:

Моля, цитирайте майонеза.

Купувачът може да каже:

Нуждаем се от майонеза за приложения за сандвичи и бургери. Изискваме добра намазваемост, стабилна текстура и подходяща опаковка за ресторантски кухни.

Тази малка промяна може да спести няколко кръга на разработване на проби.

Доставчикът може веднага да разбере предназначението на купувача, а вносителят е по-вероятно да получи подходяща спецификация и оферта.

10. Как Hongburg поддържа по-ясно съответствие на продуктите

Hongburg Flavormaker работи с глобални вносители, дистрибутори, купувачи на хранителни услуги и частни купувачи на продукти на основата на домати, кетчуп, майонеза и други категории сосове.

Първата стъпка в проекта за снабдяване не трябва да бъде избор на дизайн на опаковката или просто искане за най-ниската цена. Трябва да потвърждава какво се очаква да направи продуктът.

За продукти на основата на домати това може да означава избистряне на концентрация, приложение за готвене, подправки и опаковане. За майонезата дискусията може да се съсредоточи повече върху текстурата, нивото на маслото, стабилността на емулсията, производителността на приложението и изискванията за канала.

Това става особено важно за aчастен етикет соспроект, където дефиницията на продукта засяга разработването на формула, избора на опаковка и крайното позициониране на етикета.

За купувачи, които сравняват дългосрочнидоставчик на сос, ясните продуктови дефиниции също правят офертите по-лесни за сравнение, тъй като доставчиците работят от една и съща търговска цел.

Заключение

Повечето грешки при снабдяването между доматени продукти и майонеза не започват с производството. Те започват по-рано, когато определението на продукта е твърде широко.

Доматената паста е концентриран продукт от съставен тип. Доматеният сос покрива по-широк спектър от приложения в готвенето. Доматеният кетчуп е готова подправка. Майонезата е емулгиран сос със собствена текстура и изисквания за стабилност.

За вносителите най-безопасният подход е да определят приложение, канал и опаковка, преди да сравнят цените.

Когато ролята на продукта е ясна, комуникацията с доставчика става по-бърза, пробите стават по-подходящи и рискът от закупуване на грешен продукт е много по-малък.

ЧЗВ

1. Доматеното пюре същото ли е като доматения сос?

Не. Доматената паста е по-концентрирана и обикновено се използва като съставка или основа за готвене. Доматеният сос обикновено е по-малко концентриран и може вече да съдържа подправки или да е предназначен за по-специфично готварско приложение.

2. Каква е основната разлика между доматен сос и кетчуп?

Доматеният сос обикновено се свързва с готвенето, докато кетчупът обикновено е готова подправка за директна употреба. Пазарната терминология може да варира, така че планираното приложение винаги трябва да бъде потвърдено.

3. Може ли кетчупът да се използва като доматен сос?

Може да се използва в някои рецепти, но продуктите не са еквивалентни от гледна точка на източника. Кетчупът обикновено съдържа завършен профил на сладко-кисел вкус, който може да не е подходящ за приложения, предназначени за доматен сос.

4. Защо майонезата се нуждае от отделни критерии за източник?

Майонезата е емулгиран продукт, така че текстурата, нивото на маслото, стабилността на емулсията, усещането в устата и ефективността на нанасяне стават важни фактори за източника.

5. Кремообразният салатен дресинг същото ли е като майонезата?

Не е задължително. Кремообразните дресинги могат да имат различни нива на масло, киселинност, сладост, текстура и предназначение. Купувачите трябва да потвърдят формулата и местните изисквания за етикетиране.

6. Каква информация трябва да предостави вносителят, преди да поиска мостра?

В идеалния случай купувачът трябва да уточни приложението на продукта, канала за продажба, целевата текстура или концентрация, формата на опаковката, изискванията на частния етикет и всички важни пазарни или етикетиращи нужди.